カテゴリ:店( 196 )

串焼き&Wine KURUMA

小中高の同級生のY君、
東京大阪に20店舗以上の飲食店を経営されてます。
今日は、更に、大阪の福島に新しいお店をオープンされました。
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高級ワイン、グラスでも飲めます。
コルクを抜栓せず、特殊な器具で窒素と外科手術で使うようなニードルを使って吸い上げ、注ぐそうです。だからボトル内のワインは酸化せず、新鮮なままという理屈。

ワインは、全て、たかっちゃんチョイス(^O^)
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今日は、4500円のコース頂きました。
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他にも3500円、8000円のコースがあります。
9時回ったら、アラカルトでもオーダー出来ます。

3人いるので、ボトルで。
ルパンボーソレイユ
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料理もオシャレで綺麗です。
もちろん、味もとっても良いです。
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美味しかった(^O^)
大入り満員でしたが、最後、お客様が帰られた後、Y君と奥様のMちさんと、ゆっくりおしゃべり出来ました。
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あたし、還暦迎えて、リタイアに向けて、ペースダウンしようと考えてたけど、同い年で、まだまだ、ますます、新しい事に挑戦されるお2人には、多いに触発されました。
店の冷蔵庫も買い換えたし、立ち飲みの生ビールも替えたし、あたしらも、もうちょっと頑張ろうか。
お店の前のお花、Mちさん、たくさん抜いて下さいました。
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ありがとう、楽しい夜でした。

by nanayumi723 | 2017-11-19 00:44 | | Comments(2)

ビールの味

昨日の事です、
立ち飲みにいつも、生ビールばっかり飲まれるお客様が来られて
「えっ?!カールスバーグになったん?マジか?!」
という反応。
取り敢えず一杯目、生ビール飲んでくださって、
「あかん、やっぱり、ビールは、スーパードライやないと。つぎは、瓶にするわ」
瓶ビール飲んで
「おー、やっぱり、スーパードライが美味しいわ〜〜!」
「おいら、ビールの味にはうるさいねん」


実は、冷蔵庫に以前仕入れたスーパードライの樽残ってて、これ、売り切ってしまおう
と、昨日のビールは、カールスバーグのグラスにスーパードライ注いでました、つまり、中身は、スーパードライだっんですよ(^_^;)
でも、もちろん、そんな事言えませんし(^_^;)
先週ブラインドで、アサヒのジョッキでカールスバーグご提供した時も、どなたも銘柄変わったと指摘される方はいらっしゃっいませんでした。
ビールの味って、味覚だけじゃなくて視覚でも、多いに影響されるんですね〜〜(^_^;)
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今日も、美味しく飲んで美味しく食べて頂けるように、朝から仕込み中でーす(^O^)



by nanayumi723 | 2017-11-18 11:44 | | Comments(0)

今日から、

今日、生ビールをアサヒスーパードライから、
サントリーのカールスバーグに替えました。

って事で、
サントリー担当のセールスさんと、その上司さんが、立ち飲み、その後、居酒屋ハシゴして下さいました。

セールスさんは、息子位の年の青年、
上司の方も、10歳位年下の方、仕事とは言え
還暦のおばちゃん、おっちゃんとの飲みは、きついだろうな(^_^;)
とは、思いましたが、
長く付き合ったアサヒビールから、どうしてサントリーに切り替えたか、思いを伝える良い機会。
ビールはアサヒと言う地盤で、サントリーに、替えようと思ったのは、セールスさんの真摯な努力。
それに応えてやれるなら、応えてあげたいと言う思いでした。
うちは子供がいないので、ご縁あって関われる若人の人生が楽しくなる手助けが出来るならって、踏み切りました。
もちろん、私達も楽しく仕事したいし(^O^)
この先、もっともっと楽しい展開になりますように。

セミナーで習った、
売り上げアップに必須は、画像使ってのアプローチ。
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斜めに撮る、
はみ出す位に撮る
スマホを上下逆さまにして撮る
撮影のノウハウ教えてもらって
若い人と、切磋琢磨出来る時間は、ありがたいです(^O^)
この先長くお付き合いが続きますように。

by nanayumi723 | 2017-11-14 23:30 | | Comments(0)

REBORN なかもと

20年前に改装した酒屋
数年前に冷蔵庫が半分潰れて、取っ替え、
数ヶ月前から、残り半分も、冷えなくなって、
しゃあない、残り半分も新しい冷蔵庫に。
今期の決算も赤字やけど、新しい冷蔵庫入れました。
撤去も搬入も一仕事
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朝8時から
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2時間以上かかりました。
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ツライチ、スッキリしましたー(^O^)
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壁のクロスの張替えも。
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綺麗な仕上がり
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大工仕事出来るって、「カッコいい」ですよね〜〜(^O^)

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冷蔵庫が新しくなって、
「なかもと」再出発です(^O^)

今日は、冷蔵庫だけでなく、
立ち飲みの、ビールを、アサヒスーパードライから、サントリーのカールスバーグに替えました。
発売以来30年間スーパードライとお付き合いして来ましたが、
新しい風を吹き込もうという事で。
お客様の反応も、上々。
仕事も、利益追求のみだけでなく、楽しい事して毎日過ごしたい。
色々楽しい事して過ごしましょう(^O^)

by nanayumi723 | 2017-11-14 23:05 | | Comments(0)

企業努力

アサヒビールさん主催の「ご商売活性化セミナー」に行ってきました。
今日の主題は「人気店は必ずやっている!?売上UP必至の最強SNS活用術」
講師は、人気ブログ「Mのランチ」「Mのディナー」のブロガー、M三郎さん。
ランチの食べ歩き歴20年以上。
ブログ「Mのランチ」は2005年5月に開設。
サラリーマンの「営業」という職の傍ら、その職の利を生かして、一日も休むことなく毎日食べたランチを更新中。
継続は力で、現在は、あちこちで講演されています。
すごいですね~~。

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今日のセミナーの概要
流行る飲食店の共通点
名物メニュー、看板メニュ―を作って、それをアピール。
SNSは、一番有効かつ安価な方法。
lineやインスタ使って、見栄えの良いものを発信。
そういった売り込みのテクニックを駆使するのは、当たり前、でも、リピーターをゲットするのには、やはり、本質的な、ゆるぎない経営理念が大切。
客足の途切れない、リピーターの多い店の共通点は、
接客が素晴らしいということ。
味ももちろん大事だけど、スタッフの心構え「お客様の立場になって、自分がどうしてもらったら気持ちいいかを考えて動く」
それを大事にしている店に、お客様は、足を運んでくださる。
心からの挨拶、笑顔、気配り、機転、それを兼ね備えたスタッフのいる店は
人にとって、「自宅」「職場、または、学校」に続く、居心地のいい「Third Place」になり得る。
たとえ、即利益につながらなくても、損して得とる営業方法をこつこつと続ける。
当たり前のことを分かりやすい事例を挙げて教えてくださって、とても、目からうろこな時間でした。
上からがんじがらめに押さえつけるのでなく、従業員一人一人に責任と権限を与え、自分の頭で考えさせて、やりたいようにやらせて、お客様をおもてなしして、成果を出せば、一緒になって喜び、報酬を与える。
飲食業、接待業の基本ですね~。
「居酒屋なかもと」で、それが出来るかなあ~。
日々の仕事に追われて、店長である義兄にその余裕はないだろうけど、あたしがしゃしゃり出るのも気ぃ悪いだろうしなあ~~。
M三郎さんのランチブログ、「大阪市港区」で絞りこんで検索しましたが、「居酒屋なかもと」にはお越しいただいてないようでした。
とりあえず、今日、紹介されてた、美味しそうな料理、パクッて、名物料理としてプッシュして、インスタや、ブログで掲載しよう!
とにもかくにもインスパイアされる時間でした。





by nanayumi723 | 2017-11-13 22:47 | | Comments(0)

ハッピーハロウィン♫

店も立ち呑みも
ハロウィン仕様🎃👻
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お客様、ぜーんぜん、無反応(^_^;)

ハッピーハロウィン🎃👻

by nanayumi723 | 2017-10-28 21:33 | | Comments(0)

酒問屋さんの試飲会

古いお付き合いの酒問屋「イズミック」さんの試飲会に、たかっちゃん出かけて来ました。
前身の「中田儀一商店」、義父が現役時代からのお付き合いです。
今のセールスのYさんは息子くらいかな、一所懸命で、かわいらしいです。
展示会、行ってもな~、たいして役に立たないしスルーしよかとも思ってたんですが、Y君に
「絶対来てくださいね~~」とお願いされて、出かけていきましたよ。
で、ワインや地酒や焼酎いろいろ試飲したみたいで、赤い顔して帰ってきました。
「お土産いっぱいもらったから、許してくれ~~」
おお、ありがとうありがとう~。
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晩御飯にまずは「香川に乾杯」からいただきます♪
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スパゲッティ200g湯がいたら多すぎた、お腹いっぱい(^^;)

by nanayumi723 | 2017-09-06 22:03 | | Comments(0)

ガイアの夜明け アサヒVSキリン宿命の対決

いつもお宝鑑定団見た後、チャンネルそのままで「ガイアの夜明け」見てることが多いんですが、
今日のは、「アサヒVSキリン」のビール戦争のことやってた。
面白かった。
あたしが働き出したころは、大阪でビールといえば、キリン。
番組によると当時のキリンのシェアは60%以上?!
キリンビール以外のビールが出てくる居酒屋は二流三流と思っていた。
父も、ずっとキリン一筋。
昔はラガー、スーパードライが主流の今も、「一番搾り」
そんな昔ながらの固定ファンもいるにはいるが。
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アサヒスーパードライが発売されたのは、30年前。
あたしが酒屋に嫁いだ年である。
その発売当時のアサヒの売り込みは本当にすさまじく、「ビールはキリン」という固定観念でがちがちの義父の反対を押し切って、たかっちゃんが、居酒屋なかもとの主流ビールをスーパードライに替えた。
当時のアサヒのセールスさんと、たかっちゃん、気が合って、英断。
今もお付き合いが続いている。
赤字覚悟のサービス価格で提供し、アサヒもそれに十分応えてくれて、飲んでみたら、美味しいじゃん?!ってことで、スーパードライは受け入れられて現在に至る。
なかもとは、主流はスーパードライだけど、様々な企業で働いたおられるサラリーマンの要望に応えるべく、キリンはもちろん、サッポロ、サントリー、全て、飲めるが、これまでは、アサヒとの長いお付き合いもあり、生ビールはスーパードライ、瓶ビールもご指摘がなければ、スーパードライの大ビン。
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もう、30年になるのか~~。
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この番組では、キリンが一番搾りをリニューアルして、シェア一番を奪回するセールスマンの努力を紹介していた。
うちなど、大阪の西の果ての港区の弱小酒屋で、大手ビールメーカーにとっては、取るに足らない存在かも知れないが、どうやってアサヒがキリンを凌駕して、シェア1位を守っているか、そのやり方はずっと見てきている。
ここが勝負って時に、ふたをあけたら、価格競争に負けてる、売り場確保に負けてるでは絶対にダメってのはわかる。
現場で動く担当の心を揺さぶるのは、とりあえず、たくさん、仕入れてもらうこと、そのためには、マメな訪問、赤字覚悟の価格提案、ち密な販売計画、一所懸命動いてくれるセールスは、うちのような小さい店だけじゃなくて、大手スーパー担当者も可愛いって。

数ヶ月前の、国税庁主導のビールの値上げなどで、閉塞感はんぱない酒屋業。
「なんか、おもろいことないかな~~」って思ってたら、先月くらいから、サントリーの若いセールスさんが足しげくうちに通ってくれて、売れそうなアイテムや、利益率の良い商品の紹介など、丁寧に提案してくれる。
「あたしら、老人やから、全部お膳立てしてくれやんと、動かれへん」というと、詳しい資料持って再訪してくれる。
そうなると、「サントリー、あんまり付き合いないけど、商品取ってみよか?」って気になる。
かたや、アサヒは、やっと仲良くなったセールス君が担当替えの挨拶。
もう、主力ビール、アサヒやめようか?って思ってしまう。
事実、ハイボールはアサヒのニッカやめて、ジムビームに替えちゃうかって流れになっちゃったもんね。
番組の中で、30年前にキリンがアサヒにとって替わられたのは「慢心」によるものとキリンの社長の布施さんが言うてはった。
今のアサヒも「慢心」で足元掬われるかも。
布施さんがいみじくもおっしゃっていた「大阪は情に厚い街」そう思います。
商売も、利益を生み出すのに、情は無用ってことはないと思うんですよね~。
人には沿うてみよ、ビール会社もそうですよね~。
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うちは跡継ぎいないので後何年商売できるかわからないのですが、
残り少ない時間、おもろい人とおもろいことやっていきたいですね~~♪

by nanayumi723 | 2017-09-05 22:57 | | Comments(2)

キリンビールさんご来店(^O^)

1週間ほど前に
「いつも大阪に乾杯をありがとうございます!8月2日、立ち飲みにお伺いします!」と
キリンビール支社長さんからメッセージ頂きました。
キリン一番搾りのご当地ビール「大阪に乾杯」は、美味しいのはもちろん、アルコール度数6%と他ビールと比べると高くて、お得感満載で大阪受けするビールです。
立ち飲みでも居酒屋でもよく売れています。
満を持して、今日、スタッフ全員キリン一番搾りのTシャツ着てお出迎えです。
入口には、嵐の二宮君が微笑むでっかいタペストリー、張りました。
キリン支社長、支店長、セールスさん、新人君4人でおいでくださいました。
フェイスブックでお知り合いになったT杉さんは、キリンOB。
もちろんお声がけしてご参加くださいました。
なつの散歩から帰ると、皆さんで盛り上がってらっしゃいました♪
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いらっしゃぁ〜〜い(なつ)
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なんと、今日は、あたしの還暦のお祝いに来てくださったのこと!
めちゃめちゃうれしいです。
「大阪に乾杯」で、おめでとうの乾杯していただきました~。
ありがとうございます(^0^)
2次会は弁天町の居酒屋なかもとで♪
立ち飲み閉めて、たかっちゃんとあたしも合流。。
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ここでも「大阪に乾杯」
お刺身や、餃子や、グラタンやポテサラや、〆のカレーうどんまで、いろいろ食べながら、「大阪に乾杯」何本空けたか!
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めっちゃめちゃ楽しかった
たかっちゃん、一番搾りのTシャツ、良く似合ってます。

楽しかっただけでなく、何と、還暦のお祝いにとっても素敵なビアグラス頂きました!

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新潟の工芸品。
内側がステンレス、外は漆。
とっても素敵です。大事に使います。
ありがとうございました。


by nanayumi723 | 2017-08-02 23:01 | | Comments(0)

たまや

一回り年下のお友達のたまちゃん。
知り合いになったのは、高校時代の友人I君のライブで。
I君とたまちゃんは、老人ホームや介護施設のボランティアで音楽グループ組んではります。
二人のライブにも行かせてもらったし、打ち上げの席でお隣になって、おしゃべりしたら、その容姿の美しさからのイメージとは違って、めっちゃ気さくで楽しい人でした。
うちが居酒屋経営してると聞いて、「あたしとダンナ、店を持つのが夢なんです~~」っておっしゃってて、
立ち飲みにも居酒屋にも来てくださって、「ほうほう、メニューの参考になるなあ」
野菜ソムリエの資格とったり、セミナー受けて勉強されたり、模擬出店されて経験つまれたりして、いよいよ、自分のお店をオープンされることになったと連絡くださいました。

本町の船場センタービル10号館地下1階
5月26日金曜日、オープンです。
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たまちゃん、いよいよだね、頑張れ~。
あたしも、行かせてもらいます♪
by nanayumi723 | 2017-05-06 13:58 | | Comments(0)


他人に厳しく自分に甘い浪花のおばはん由とダーリンたかっちゃんと2008年8月にお星様になった愛犬、お気楽マイペースゴールデンななと2012年8月ななの命日にうちの子になったなつの日記です。


by nanayumi723

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