ネットモやっちゃんのブログ転載

やっちゃん、ネットを通じて知り合って、飲食を生業としてるということで、

親友と呼びたいくらいのお付き合いが続いてます。

ブログは毎日チェックしてるんですが、今日のブログを読んで感動。感動、感動。

以下、やっちゃんのブログ 添付

何気にテレビ見てたら「金スマ」に、平林都さんが出てて、接遇の事やってました。
接遇なんて言葉知らなかったけど、接客のことかな、と興味あり見てて、すっごく感動したわ~~
あたしは本当は、接客が苦手で、作り笑いもできないタイプです。
なので、姉と居酒屋やってた時も、苦手やから、と愛想の一つもせず、また、努力もしなかった。
そして、姉の配慮でそれが許されてました。
子供の時から無愛想で可愛げなく、「どーせあたしなんて」的な考えやったので、嫌われても平気でした。
だけど、今はちょっと違う。
あたし的には、かなり毎日笑顔です・・・と思う(^ ^ ;
それは意識的にしてるわけでもなく、無理してるわけでもないのが、自分でも不思議なんですが。
それは、今、身にしみて、お客さんが来てくれる有難さがわかったから。
心から「ありがとう」と言う気持ちになれば、自然と笑顔になるし、「ありがとうございました」と何度も言いたい。

特にきららのお客さんは、あたしが作ってる事をはっきり認識して、購入して下さってます。
あるお客様が「誰が作ってるかわかってると安心やわ~」とおっしゃってました。
それがあたしでも?です。
そしてオープン時から今もずっと通い詰めて下さってるのは、あたしを信用して下さってるからやと信じてます。
そして、それに応えるべく、あたしは頑張らないと!と思ってます。

平林都さんが、「人を惹きつける為にはエネルギーを使わなあかん」とおっしゃってました。
あたし自身に人を惹きつける要素がないので、あたしは調理にエネルギーを使います。
地味でわかりにくいかも知れないけど、栄養素を逃しにくい調理法、素材の組み合わせにより、よりビタミンを吸収しやすく、安い素材でも時間と手間をかけて美味しく、たまには斬新な料理も・・・
そしてそれは美味しさにも繋がると思います。(まっ体に悪くて美味しいもんもたくさんあるけどね)(^ ^ ;

そして、丁寧な仕事をするには、自身の休息も大事やと、きららオープンして1年以上たってようやく気付いたこの頃ですo´_`o)ハァ・・・

大好きな料理が、やっつけ仕事になったり、義務的になったりしないように、時間にも気持ちにも、少しはゆとり持たないとあかんと・・・

作り出す仕事、人に喜んでもらえる仕事、好きな事を仕事にできるって、本当に幸せなんですよね。

ただ、金スマ見てて思ったのは、あたしの「ひとりよがり」で、ただ喜んでるだけじゃダメやなって。
きららをドア越しに覗いてはるお客様、今までは、呼び込みもせず、知らん顔してたんだけど、これからは声をかけてみよう。
はじめて来られたお客様、とまどっておられたら、話かけてみよう。

あたし自身、お店の人になんやかんや声かけられるの嫌なもんやから、お客様の方から尋ねられるまでお声をかけない方針だったんです。
押しつけと、親切の狭間が難しいけど、相手の気持ちになって接客すればいいんだ。
店に入ってきて下さっただけで、最初の一歩なんやから、その時は何もほしい物がなくても、気持ちよく挨拶できたら、また来店してくれはるかも知れない。
夕方になると品数少なくなってたり、お弁当売り切れてたりで、選択肢少なくなってるもんで、せっかく来店して頂いてもしょぼしょぼやったりするんですよね(^ ^ ;
常連さんになると、「明日のんでもう作ってるのあるやろ」と半ば強引に明日分の惣菜を脅し取る方もおるけど(笑)
それはそれで嬉しいもんですが(^ ^ ;
(たまにまだ何にも作ってへんっ!)と嘘つく(笑)

話はもどって、平林都さんの接遇の原点は、子供の頃の境遇ですって。
生きていくためには、何がなんでも嫌われてはならぬ、と幼い時に自ら学んだ方法らしいです。
いろんな事を諦めて、努力しなかったあたしとは大違いです。

でも、気づいたら、そこから始めたらいいんだから(50歳だって!)
いい話を聞くとやる気でるなー♪


やっちゃんのブログで気づいて、そこから始めたくなった(53歳やけど)
やる気でた、ありがとう♪
by nanayumi723 | 2011-03-04 23:43 | 友達 | Comments(0)


他人に厳しく自分に甘い浪花のおばはん由とダーリンたかっちゃんと2008年8月にお星様になった愛犬、お気楽マイペースゴールデンななと2012年8月ななの命日にうちの子になったなつの日記です。


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